Subcategorías

¿Qué es la fructosa?




La molécula de fructosa

La fructosa es un azúcar simple que se encuentra en la naturaleza se encuentran en frutas y miel. La glucosa, fructosa y galactosa son isómeros de uno al otro. Eso significa que tienen la misma fórmula molecular C6H12O6. En otras palabras, que tienen 6 átomos de carbono, 12 hidrógenos y 6 oxígenos. Tiene un peso molecular de 180 unidades de masa atómica (uma), pero difieren en su estructura molecular.

Estructura de fructosa

Mientras que la glucosa y la galactosa forma un anillo de seis átomos de carbono, fructosa formar un anillo de cinco carbonos. Tiene la forma de un pentágono. Debido a las diferencias estructurales del cuerpo metaboliza las moléculas diferente. Por ejemplo, el cuerpo necesita insulina para utilizar la glucosa, pero no la fructosa. Además, los combustibles de glucosa en el cerebro, pero el cerebro no pueden utilizar fructosa.

Problemas de alimentación

Los fabricantes de alimentos han comenzado a agregar el jarabe de maíz de alta fructosa de alimentos en 1970. Según la Clínica Mayo y el sitio web de Salud La diabetes, el aumento del uso de la fructosa en la dieta tiene implicaciones negativas para el aumento de peso y la diabetes. Un estudio publicado en Cancer Research en agosto de 2010 mostró que las células tumorales del páncreas prosperaron en fructosa. Los investigadores creen que este descubrimiento podría ayudar a controlar el cáncer a través de la regulación de la ingesta de fructosa.


próximos artículos :